به دلیل ماندگاری و کنترل، رایحه بسیار متمایزی از بالزامیک طبیعی، رنگ شکلاتی تیره، بافت غلیظ و نوک چوب روشن دارد.
پس از سپری شدن زمان تخمیر مورد نظر، سرکه بالزامیک از نظر مناسب بودن تست شده و ارزش فروش آن با توجه به شاخص های کیفی محصول نهایی تعیین می شود.
هزینه سرکه واقعی بسیار بالا است، بسیاری از تولیدکنندگان یاد گرفته اند که بر اساس سرکه “تقلبی با کیفیت بالا” تولید کنند و اغلب برای این منظور از نیمه خشک قرمز استفاده می کنند.
لیست مواد تشکیل دهنده نسخه مقرون به صرفه سس بالزامیک کنز ممکن است شامل مواد زیر نیز باشد:
شربت ذرت، گلوکز یا فروکتوز به عنوان شیرین کننده؛
انواع مختلف نشاسته، از جمله پکتین و انواع اصلاح شده برای ایجاد چگالی؛
صمغ خرنوب برای هضم محصول؛
همه آنها برای دادن طعم و بافت “درست” به محصول استفاده می شوند، زیرا چنین سرکه ای برای غذا بدون تزریق و پیری مناسب خواهد بود.
اما لازم به ذکر است که به دلیل منشاء مصنوعی آن ماندگاری محدودی دارد، استفاده از محصول تاریخ مصرف گذشته برای غذا توصیه نمی شود.
بسیاری از زنان خانه دار بارها و بارها به امکان تهیه یک جزء گران قیمت در خانه فکر کرده اند. صادقانه بگوییم که این غیرممکن است، زیرا این فناوری بسیار پر زحمت است و اسرار زیادی دارد.
زنان خانه دار متعهد یاد گرفتند که این محصول را با تنتورهای خانگی ساخته شده از گیلاس، مرکبات و ادویه های معطر جایگزین کنند و آن را با سرکه سیب جایگزین کنند.
البته، بررسی چنین محصولاتی بسیار خوب است، اما هنوز هم این ترکیبات اصالت خود را از دست می دهند.
یک محصول طبیعی ارزش غذایی پایینی دارد و مصرف دوز آن تقریباً در رژیم غذایی نامرئی می شود.
سرکه بالزامیک بر شاخص BJU تأثیر نمی گذارد، بر خلاف سرکه که حاوی کیلوکالری بیشتری است.
